Het recept en de vorm van de Congolais® is beschermd. Voor de productie ervan worden enkel de beste ingrediënten gebruikt: echte boter, chocolade op basis van 100 % cacaoboter en een bereiding die voor 75 % manueel gemaakt wordt.

De Congolais® worden geproduceerd vanaf september tot na Pasen. De precieze periode hangt af van het weer.